Поряд з такими популярними салатами як Оселедець під шубою та Олів'є вінегрет не втрачає своєї актуальності і сьогодні. Найчастіше вінегрет готують у міжсезоння та в зимовий період, коли відчувається нестача свіжих овочів із грядки. Приготувати вінегрет можна у різний спосіб. Мені подобається вінегрет зі свіжою капустою, який завжди виходить смачним та вписується в будь-яке меню.
Мій покроковий рецепт вінегрету зі свіжою капустою включає класичні інгредієнти – буряк, морква, картоплю – які перед початком реалізації страви потрібно відварити або запекти в духовці.
Домашній вінегрет зі свіжою капустою можна доповнювати квасолею, маслинами, консервованою кукурудзою, каперсами. Приступаємо до приготування.
Зверніть увагу на те, що час приготування вказаний без урахування часу на приготування інгредієнтів.
Інгредієнти
- Капуста білокачанна: 100 г (свіжа)
- Огірки мариновані: 2 шт.
- Буряк варений: 1 шт.
- Морква варена: 1 шт.
- Картопля (варена): 2 шт.
- Горошок консервований: 150 г
- Олія рослинна: 3-4 ст. ложки
- Сіль за смаком
- Чорний перець – мелений: за смаком
Приготування
Для рецепту вінегрету з капустою беремо потрібні інгредієнти за списком. Очищаємо відварені коренеплоди від шкірки. З білокачанної капусти зрізаємо верхні листи. З зеленого горошку зціджуємо сік.
Підготовлений шматок білокачанної капусти за допомогою спеціальної овочерізки або звичайним гострим ножем нарізаємо тонкими стрічками. Заготовку викладаємо в салатник, посипаємо трохи сіллю і мені руками.
Нашатковану капусту доповнюємо консервованими горошинами.
Картоплю для вінегрету подрібнюємо у формі невеликих кубиків.
На черзі маринований огірок. Щоб вінегрет виглядав апетитним та акуратним, нарізаємо його кубиками, за розміром схожими з картопляними.
За аналогією чинимо і з вареною морквиною.
З коренеплодів у нас залишився буряк, його теж подрібнюємо кубиками.
Для заправки вибирайте олію звичайну рафіновану, яка вам подобається, або домашню соняшникову, яка має характерний присмак. Інгредієнти солимо і перчимо на власний розсуд.
Подрібнений склад вінегрету з капустою перемішуємо.
Готовий до подачі живильний вінегрет зі свіжою білокачанною капустою, пригощайтеся на здоров'я!
