Якщо вам подобаються кисло-солодкі соуси, цей варіант приготування точно Вам підійде. Рекомендую зробити грузинський соус із помідорів. Він без будь-яких кулінарних проблем заготовляється на зиму. Домашній соус Сацебелі з помідорів на зиму чудово розкриває смаки будь-якої страви з м'яса або овочів.
З цієї кількості інгредієнтів виходить приблизно 0,8 л соусу.
Інгредієнти
- Помідори: 1 кг
- Солодкий болгарський перець: 300 г
- Перець гострий: 1 шт. (стручковий)
- Зелень свіжа: 50 грам
- Коріандр (мелений): 1 ч. ложка
- Часник: 5 зубчиків
- Сіль: 1 ч. ложка
- Цукор: 2 ч. ложки
Приготування
Для рецепту візьмемо інгредієнти за переліком. Рекомендується використовувати томати із солодкуватим смаком. Із зелені підійде петрушка, кріп та кінза. Помідори промийте, видаліть плодоніжку.
Помідори перед подрібненням нарізаємо невеликими скибочками.
З перців видаляємо насіння, промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками. Краще взяти перець червоного або жовтого кольору, але зелений, як у мене, теж підійде. Обробляючи гіркий перець, рекомендую одягнути рукавички.
Шматочки помідорів і перцю прокручуємо через м'ясорубку. Для подрібнення також підійде блендер.
До складу, який у нас вийшов, додаємо подрібнену зелень.
Проварюємо масу на помірному вогні 20 хвилин після того, як вона закипить.
Через цей час додаємо в томатну масу мелений коріандр. Продовжуємо варити ще близько 30 чи 40 хвилин. Час визначатиметься соковитістю помідорів.
У густу масу, що вийшла, додаємо пропущений через прес часник, всипаємо цукор і сіль. Пробуємо на смак і коригуємо його за потребою. Стомлюємо на плиті ще п'ять хвилин.
Соус Сацебелі розкладаємо у підготовлені стерилізовані банки, закупорюємо кришками.
Соус Сацебелі зберігається за кімнатної температури, але відкриту баночку краще помістити в холодильник. Смачних вам та потрібних заготовок!
