Огірки – це один із найпопулярніших інгредієнтів, який господині використовують для закоток на зиму. Найчастіше огірки солять і маринують, щоб потім використовувати їх як закуску чи супутній інгредієнт для салатів та супів. А я пропоную вам покроковий рецепт салату з огірків та цибулі на зиму, який служитиме прекрасним доповненням до різних гарнірів або як самостійна страва.
Привабливий такий салат з огірків та цибулі на зиму тим, що для його приготування підійдуть неліквідні плоди. У зимовій заготівлі цього ніхто не помітить, адже нарізатись огірки будуть скибочками.
Інгредієнти
- Огірок свіжий: 2 кг
- Цибуля ріпчаста: 300 г
- Олія рослинна: 12 ст. ложок (рафінована)
- Кріп (свіжий): 1 пучок
- Оцет 9%: 7 ст. ложок
- Цукор: 3 ст. ложки
- Сіль: 1 ст. ложка
Приготування
Для зимового салату із огірків беремо потрібні продукти.
Для рецепту ретельно промиваємо огірки під проточною водою. Зрізаємо в кінці плодів і нарізаємо огірки в залежності від розміру. Великі плоди огірків можна нарізати півкільцями або чверть кільцями, дрібні колечками.
Доповнимо нарізку з огірків подрібненою цибулею. Нарізаємо цибулини півкільцями та відправляємо в миску до огірків.
Гілочки свіжого кропу промиваємо, струшуючи зайву вологу. Зелень дрібно рубаємо і додаємо до огірків та цибулі.
Заготовку з огірків, цибулі та кропу посипаємо сіллю та цукром. Відразу вливаємо оцет і олію.
Склад нашого салату з огірків на зиму укомплектований, перемішуємо інгредієнти та залишаємо так на 3 години.
Час вийшов, салат, який пустив достатньо соку, перекладаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Як тільки салат почне закипати, зменшуємо вогонь і проварюємо його приблизно 7 хвилин. Зверніть увагу, що огірки змінять свій колір.
Приготовлений салат поміщаємо в стерилізовані банки, які відразу закупорюємо зручним для вас способом.
Салат у банках ставимо на кришки, укутуємо їх теплим рушником або ковдрою і чекаємо, поки він повністю охолоне. Потім зимову заготівлю з огірків та цибулі зберігаємо в холодному місці.
Усім приємного апетиту разом із смачним салатом із огірків на зиму!
