Домашні чебуреки з фаршем

Чебуреки – улюблена випічка у моїй родині. Тісто для чебуреків можна замісити, використовуючи різні рецепти. Мені симпатизує спосіб з гарячою олією. З такого тесту виходять чудові чебуреки "з бульбашками". Щодо начинки, то підійде будь-який м'ясний фарш.

Апетитні домашні чебуреки з фаршем хороші для ситного перекушування, їх можна взяти з собою на пікнік або в дорогу.

Для тесту

Борошно пшеничне: 2,5 ст.
Вода: 150 мл
Олія рослинна: 40 мл
Сіль: 1 ч. ложка
Цукор: 1 ч. ложка

Для начинки

Фарш м'ясний: 400 г
Цибуля ріпчаста: 1 шт.
Сіль за смаком
Чорний перець – мелений: за смаком

Додатково

Олія рослинна: скільки потрібно (для фритюру)

Приготування

Готуємо продукти для замісу чебуречного тіста та начинки. Фарш має бути в розмороженому стані. Очищаємо від лушпиння цибулю. У каструльці прогріваємо олію.

У посудину переливаємо теплу воду. Додаємо до неї цукровий пісок та сіль. Інгредієнти перемішуємо. Спеції мають повністю розчинитися.

У воду просіюємо склянку пшеничного борошна. Ретельно перемішуємо так, щоб вийшло тісто густе.

У густе тісто, що вийшло, вливаємо гаряче олію. Відразу інтенсивно перемішуємо.

Просіюємо частину борошна, що залишилася, і замішуємо еластичне тісто. На час приготування начинки тісто накриваємо рушником і прибираємо набік.

У миску викладаємо розморожений м'ясний фарш. Цибулю нарізаємо дрібними шматочками. Заготівлю із цибулі додаємо у фарш. Інгредієнти приправляємо сіллю до смаку і перчимо.

Компоненти начинки добре перемішуємо. Начинка має бути не щільною, тому можна доповнити фарш порцією води.

Тісто ділимо на порційні шматочки, кожен з яких розкочуємо в тонкі коржі – заготовки для чебуреків. Щоб заготовки були рівними, можна скористатися як трафарет блюдцем. На заготовки кладемо начинку, розмазуючи її шаром.